|
|
Perenbavarois Met Bramensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 blaadjes gelatine
-2 rijpe peren samen 500 g
-1/2 citroen uitgeperst
-1 borrelglas Poire Williams
-1/2 dl perendiksap
-1/2 dl gembersiroop
-1/4 l slagroom
VOOR DE SAUS:
-1 botje bramen op sap
Voorbereiding:
-de gelatine weken in ruim koud water
-pureer de geschilde en in stukken gesneden peren met het citroensap, de poire williams, het perendiksap en de gembersiroop in de foodprocessor
-los de gelatine op in een scheutje heet water en roer de opgeloste gelatine door de perenpuree
Bereidingswijze:
-klop de slagroom bijna stijf en zet in de koelkast tot de perenpuree lobbig wordt
-schep de puree op de slagroom en spatel dooreen
-schep de bavarois in een met koud water omgespoelde vorm en laat in de koelkast minstens 4 uur stijven (liefst een nacht)
-pureer de bramen en wrijf eventueel door een zeef
|
|
|